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好,我懂了

Julia Busuttil Nishimura的季节性口味:柑橘

餐饮

我们今日难以置信地推出一个新的月刊!作者和热情自学厨师Julia Busuttil Nishimura.每个月都会加入我们,分享她厨房里的当季美食快照,以及一个超级简单的食谱。太激动了!

茱莉亚今天的专栏以一种新鲜美味的沙拉开始,这种沙拉的灵感来自于一种多汁且丰富的食材——柑橘!

2019年8月20日

照片 -夏娃威尔逊为设计文狗万app苹果件。造型——安妮·波特利。

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Julia Busuttil Nishimura.
2019年8月20日星期二

“本土柑橘的令人毛骨悚然的香气带来了温暖,轻盈和无穷无尽的厨房。”

冬天,特别是8月,是柑橘柑橘季节 - 血液橘子,普通话,柠檬,唐切尔,葡萄柚是丰富的,可以看到围绕着附近的树木徘徊。我的邻居在他们院子里有一个新兴的柠檬树,我可以从街上看到它,有时他们会拿出一个装满杂色的篮子,因为传递者乘坐。这是一个沿着小径的常见景象,在社区,人们在他们不能使用的水果过多的水果,从一棵树上养成的树,他们在他们住在那里之前很久。

在深冬,水果缺乏的时候,美丽的柑橘(如果采摘时还留有一些叶子,那就更好了),即使在最灰暗的日子里也能带来阳光。自家种植的柠檬令人陶醉的香味,明亮的水果和深绿色叶子的对比,给我的厨房带来了温暖、光明和无尽的可能。

当我们边缘更接近春天时,我想充分利用柑橘,即将到最新的豌豆,蚕豆和本赛季的第一个浆果。这是一个简单的Weeknight沙拉的食谱,这是寒冷的心脏,也非常轻盈令人耳目一新。烤的花椰菜已经成为许多家庭的主食,我们也烤了很简单的散射散落的新鲜地面香料,橄榄油和盐。片柠檬和橙色和大量草药加入了寒冷天气的完美解毒剂!

这种沙拉也很好保存,可以作为第二天的午餐。我喜欢在这里用各种各样的柑橘,苦、酸、甜的水果的混合物是完美的平衡,但只要用你手边的。多放些香草——多把它们当作沙拉的一部分,而不是简单的装饰。如果你想让这个沙拉更丰富一些,一些煮过的鹰嘴豆、扁豆或豆类会是一个不错的补充。

照片 -夏娃威尔逊为设计文狗万app苹果件。造型——安妮·波特利。

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“与草药有慷慨 - 将它们更加想到沙拉的一部分而不是简单的装饰。”

烤花椰菜和柑橘沙拉

配料

80g天然杏仁
500克花椰菜(大约1/2个头),修剪成大的小花
孜然种子1茶匙,粗磨
香菜1茶匙,粗磨
3汤匙特级初榨橄榄油
海盐
1小球茎茴香,叶子保留
3 .橘子,葡萄柚和柠檬的混合物很不错
芫荽、薄荷和香菜各一大把

麦拉酱

1茶匙harissa辣椒酱
小丁香大蒜,切碎
3TBSP特级初榨橄榄油
1汤匙红酒醋
半柠檬的热情

方法

烤箱预热到180摄氏度。在烤盘上铺上烤纸。

将纸盘上的杏仁安排在托盘上并烘烤8-10分钟或直至轻轻烤。从托盘中取出并允许冷却,然后大致剁并放在一边。

同时,将花椰菜放入碗中,撒入孜然粉和香菜籽。淋上橄榄油,用海盐调味。用你的手来确保菜花很好地涂上了香料和油。撒在放杏仁的烤盘上,烤30-35分钟,或者烤到花菜变软,呈浅金黄色,如果需要的话,偶尔翻动一下。待冷却。

用锋利的刀或曼陀林将茴香切成薄片,放在一碗冷水中,同时准备其他材料(我也用香草做这个)。如果我有一个柠檬,我挤一些果汁到水里,把柠檬也放进去。酸有助于保持茴香脆而明亮。在准备装沙拉之前,沥干水分并晾干。

用锋利的刀取出水果的末端,使它们坐在板上,然后切开果皮和任何白色髓中来准备柑橘。将水果切成5mm圆形并留出。

对于敷料,只需将所有成分放在一个小碗中并搅拌直到合并。海盐季节,检查风味的平衡。如果需要更多的酸,如果需要,添加更多醋或更多的rhissa以添加一些额外的香料。

现在只要把所有的沙拉原料放在一个大盘子里,淋在沙拉酱上就行了。

还有什么我烹饪......

苦涩的叶子像Radicchio和Witlof,梨,新赛季大黄和布鲁塞尔豆芽泛炒一点薄康。

我吃…

最令人难以置信的banoffee派Beastrix.不太甜的咸味焦糖蛋奶冻,香蕉中间层层叠叠的百香果和松软的鲜奶油。这个派(和他们做的所有东西)从人群中脱颖而出!

视图评论

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