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好,我懂了

Julia Busuttil Nishimura的季节性味道:春蔬菜与乳清干酪

餐饮

春天来了!我们最喜欢的一位墨尔本美食家让这一切变得更加欢乐,Julia Busuttil Nishimura.,谁回到了另一个简单又美味的季节性配方。

今天,备受赞誉的作者和自学厨师分享了一个新鲜,味道和少女吻的菜!

2019年9月17日

Julia Busuttil Nishimura.在布伦瑞克的家里。照片 -夏娃威尔逊为设计文狗万app苹果件。

烤的酵母片。照片 -夏娃威尔逊为设计文狗万app苹果件。

蚕豆是朱莉娅成长的主食。照片 -夏娃威尔逊为设计文狗万app苹果件。

蚕豆是朱莉娅成长的主食。照片 -夏娃威尔逊为设计文狗万app苹果件。

炮击豌豆的冥想品质是值得的,告诉朱莉娅。照片 -夏娃威尔逊为设计文狗万app苹果件。

而不是吐司,她还建议使用薄片的长棍面包制作更小Crostini.作为派对零食!照片 -夏娃威尔逊为设计文狗万app苹果件。

“如果你能找到水牛乳清干酪,它真是太不可思议了!”“告诉茱莉亚。照片 -夏娃威尔逊为设计文狗万app苹果件。

Julia Busuttil Nishimura.
2019年9月17日星期二

“春天是食物的特别欢乐时光,我的第一个想法跳到了冬天结束的新蔬菜。”

我的所有童年记忆都与食物有某种方式。我最生动的回忆之一是看到淡紫色和海军蓝色篮子坐在厨房水槽上。我会看到我的妈妈用温暖的凝乳填充它们,篮子会坐在那里蒸汽,雾化厨房窗户。我们将在南澳大利亚的当地海滩上散步,并收集海水。为了使乳清干酪,马耳他方式,这是一个必要的一步,总是一个日期的过程。我们会在烤面包中吃静温热的乳清干酪淋上橄榄油,有时用切片的西红柿或用切碎的薄荷和罗勒。

春天是一种特别快乐的食物时间,我的第一个想法跳到了新蔬菜,信号发出冬天的末端 - 豌豆,芦笋和蚕豆。后者,一个长大起来的主食,当年轻和柔软时都很美妙,双倍九荚露出一个充满活力的青豆。我们永远不会像孩子那样吃。通常在赛季结束时挑选出来的时候,他们很艰难,我们会用他们的外夹克吃掉它们,曾经煮熟的颜色几乎是灰色的。

我记得,我和祖母坐在我们家的后台阶上,把几百只火鸡晾了一整年。在春季蔬菜炖菜或味道更浓的菜肴中,如果是小豆,我偶尔也会穿上外套,但通常我更喜欢双层豆荚,而且只做轻微的烹饪。就豌豆而言,新鲜的豌豆在采摘后的一两天内才会达到最佳状态,在此之前糖分会变成淀粉,失去大部分的甜味。

如果您没有从农民的市场直接购买或自己种植它们,那么快餐豌豆往往是一个更好的替代品 - 尽管炮击豌豆的冥想品质是值得的,即使它们不像可能是甜蜜的!豆荚可以用大量的水煮沸,制作股票,完美地适合豌豆意大利煨饭或加入汤。

在这里,我的两个童年食物的乳清干酪和蚕豆都与其他春季蔬菜 - 豌豆,芦笋和夏南芹的第一个加入,以制作相当简单但令人难以置信的膳食。我已经在一片烤的酵母上供应了它们,但薄片的长方形面包使它们更小Crostini.将是一个伟大的替代品,并为简单的春季晚宴派对。如果您能找到它用一个优质的牛牛奶替换它,牛奶瑞科特不可用。

一个简单,季节性的菜肴。照片 -夏娃威尔逊为设计文狗万app苹果件。

“这是我儿时吃的两种食物,乳清干酪和蚕豆,再加上其他春季蔬菜。”

春菜配乳清干酪(供4人享用)

配料

4片酵母面包
特级初榨橄榄油
1丁香大蒜,减半
200克水牛意大利乳清干酪
海盐和新鲜破裂的黑胡椒

春蔬菜

250克百褶蚕豆
150克新鲜或冷冻豌豆
1束芦笋,末端修剪并切成2cm长度
1个小西葫芦,切成薄片
大少数薄荷,大致撕裂
3汤匙特级初榨橄榄油,加上毛毛雨
柠檬的热情和果汁

方法

用橄榄油淋上每片面包的两侧。加热厚重的油炸物或烤盘,铸铁是理想的,高热。两侧的面包烤面包,直到金色和略微烧焦。用大蒜的切割侧擦拭烤面包,然后放在一边。

将蚕豆在沸水中晒黑1-2分钟或直到柔软。排水管进入一小碗冰水。将豌豆和芦笋浸泡在一个单独的锅里1-2分钟或直到嫩 - 它们可以在同一个锅中煮熟,因为将花费相似的时间来烹饪。然后排水,进入一小碗冰水。这停止烹饪处理将使它们保持着颜色。排出豌豆,芦笋和蚕豆。现在你需要通过简单地从坚韧的外壳滑下来露出蚕豆,以露出明亮的绿色和温柔的蚕豆。在中等碗中和豌豆,芦笋,西葫芦和薄荷一起放置。连衣裙用橄榄油,柠檬皮和果汁。就在你准备好的服务,赛季与海盐和胡椒。

用乳清干酪和辣椒和胡椒慷慨地慷慨地蔓延。将每个烤面包壶,淋上额外的橄榄油和服务。

还有什么我烹饪......

朝鲜蓟,第一个草莓和柔软的草药,如薄荷和罗勒,开始重新出现。

我吃…

半烤鸡用酱汁vin约翰embla.。你可能吃的最神奇的烤鸡,没有夸大!

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