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两个配方由朱莉娅比叙蒂西村的新菜谱,现在出!

餐饮

我们不能更高兴的还是我们的朋友/ TDF食品贡献感到骄傲朱莉娅比叙蒂西村她备受期待的第二本烹饪书一年简单的家庭食物今天终于在世界上出现了!

由于她的第一本食谱的发布,Ostro,2017年,它成为了澳大利亚的经典。在墨尔本,你很难找到一个家庭没有一本折角的、沾着意大利面酱的书Ostro坐在货架上!我们毫不怀疑,本次食谱将迅速成为家庭的青睐。

一年简单的家庭食物是一个庆祝直接,慷慨,和彻底的美味食物。这本书清楚地展示了茱莉亚最直接的灵感来自哪里——来自她丈夫Nori的日本影响,来自茱莉亚自己的马耳他家庭的欧洲主食,以及多年在意大利生活的经历。真正的茱莉亚风格,食谱简单易懂,充满热情和真诚的激情。

我们很高兴与大家分享从你们两个配方经过一年的简单的家庭食品,一个荞麦面沙拉,和猪肉和卷心菜饺子,可享受一起或分开。

2020年8月25日

朱莉娅与她的丈夫海苔和他们的儿子春树,在家里在他们的餐桌。照片 -阿米尔·哈比卜

Julia的第二食谱的封面,经过一年的简单的家庭食品。照片 -阿米尔·哈比卜

朱莉娅比叙蒂西村
周二2020年8月25日

“不管是什么日子给我们带来的,布置餐桌,享受一顿便饭的可靠的行为是安慰和不断令人放心。”朱莉娅比叙蒂西村

简单的烹饪是我一直都知道和喜爱。这是什么食物我长大了吃的 - 深思熟虑,考虑和简单,以最好的方式。如果我们有好的食材,首先,需要稍微做一个漂亮的餐。这个想法是我的时间在意大利乡村沉睡中苏醒过来,它深刻地影响我煮的方式进行。我在多年后再次提醒,这次在日本,甚至是最基本的成分珍惜,四季吉祥,和简单的烹饪庆祝。

食物和家庭是紧密相连的。虽然为家人做饭,当然是为了满足饥饿,但它是如此之多。“家庭食品”是慷慨的,不挑剔的,展示了爱和关心——它是完全不完美的。对我来说,这也是一种仪式,创造特殊的时刻;当你们围坐在餐桌旁的时候,即使是像吐司加鸡蛋这样简单的事情也能成为一个欢乐的场合。在我们忙碌的生活中,这种围坐在一起、共享食物的观念常常被遗忘。不管这一天给我们带来了什么,摆好桌子,享用一顿简单的饭菜,这种可靠的行为让我们感到舒适和永远放心。

荞麦沙拉(供四人食用)

虽然不是一个传统的方式吃荞麦面,荞麦沙拉是我的午餐主食之一。我具体费用取决于什么,我觉得还是什么可用的成分。荞麦面从荞麦制成,或荞麦和小麦,后者具有更常见的组合。蚕豆可以用来代替毛豆,我经常会添加樱桃番茄和鳄梨,太。

300克冷冻毛豆豆
少量的绿色蔬菜,如水菜、芥菜或芝麻菜
400克荞麦面

生姜芝麻敷料
3汤匙酱油
2汤匙味醂
2汤匙米酒醋
2汤匙芝麻酱
2汤匙香油
2厘米一块生姜,精细磨碎
1茶匙砂糖
海盐

服务
碎紫菜
烤黑和白芝麻
七味togarashi
切碎葱

方法

灼在沸腾水的平底锅的毛豆在高热1-2分钟,或根据分组的指令做饭。用漏勺捞出(不漏锅,你会用水煎面条),并用冷水冲洗停止烹饪过程。排水,然后将在一个大碗里与绿党一起。

在荞麦面加入沸水的锅,煮至嚼劲,根据数据包指令(应该是6分钟左右)。排水和冷自来水下冲洗。离开了一两分钟,沥干,然后加入到毛豆和绿色。

同时,地方敷料所有成分在一个小壶和拂直到结合。赛季品味和调整,以适应 - 随意多种任何敷料成分添加到您的喜好。倒在面条混合物和抛直到充分涂覆。

碗和顶部紫菜,芝麻,七味togarashi和葱之间的鸿沟。

猪肉和卷心菜煎饼经过一年的简单的家庭食品。照片 -阿米尔·哈比卜

猪肉配卷心菜汤(可供4-6人享用)

这些小猪肉和白菜水饺是一个家庭的喜爱。我爱做饭是得到大家参与 - 我们围着桌子都坐着,折叠式和滚动。这是打发时间的时候,天气并不理想,过的好方法。我们自己做饺子包装在家,所以我们决定正是要进入面团,但是,当然,商店买来的人是未来最好的事情 - 你将需要大约35这一数额的灌装。压接需要一点点的做法,但一旦你得到了它的窍门,这真的是非常简单 - 没有必要对他们来说是完美的。类似地,对于油炸,起初它似乎违反直觉炒在油中的饺子,然后加水,但是这将确保各饺子具有松脆底部,而水蒸并随后烹调的饺子。

我们吃这些为根本,米饭晚餐。

1 / 2 wombok(约300克),切得很细
2个茶匙海盐
4分葱,切碎,加额外服务
3瓣大蒜,磨碎
3厘米一块生姜,精细磨碎
香菜叶屈指可数,切碎
500克肉馅
1汤匙砂糖
3汤匙酱油
2汤匙麻油植物油,油炸
海盐和白胡椒
七荤八素,以服

饺子包装
:250克(12/3杯)面粉,加上额外的起尘
125-150毫升沸水

大豆和醋蘸酱
3汤匙酱油
3汤匙米醋
的七味togarashi捏或干辣椒薄片或辣椒油的破折号服务

方法

为了使该包装饺子面团,放入面粉放在一个大碗里装有面团钩桌上混合器的。慢慢倒入开水(开始用125毫升,更如果需要添加),并在中速混合10分钟,或直至面团柔软和有弹性。它不应该在一个球走到一起,实在是太软了一点,但它也不应该是糊状。加入1汤匙面粉外,如果混合物似乎是湿的。灰尘在面粉面团上,然后包裹在保鲜膜,并允许静置30分钟。

同时,折腾白菜与盐碗和预留15分钟,沥干。挤压腌白菜,以去除任何多余的液体。结合葱,蒜,姜,香菜,猪肉,糖,酱油,香油,在装有桨附件的立场搅拌机的碗。打在低速2-3分钟,直至混合物充分并入且几乎糊状质地。加入白菜和混合再次for30秒只纳入。另外,混合使用木勺或你的手好。

为了使饺子包装,面团擀成1.5厘米厚的日志,然后切成1厘米的长度。您需要执行此操作时慷慨面粉工作表面。它的方便,以保持面粉的小土堆,然后可以只拖动到中心,因为你需要在板凳上。没有必要对辊和削减所有的面团,要么 - 只是切断,就像你可以在很短的时间内工作,保持面团覆盖,因此不会干出余数。并以每次一块工作时,所面临的面团切割面朝上,并且卷成7-8厘米使用擀面杖圆形。创建一个圆形的最简单的方法是把每一件你做卷时,90度。当你继续与面团的其余部分轻轻掸面粉和集包装一边。如果包装会坐在了一段时间,包括他们用抹布或保鲜膜。

符合烘焙纸烤盘,并填写一小碗水。现在,你准备组装。

握住一只手和地方饺子包装有关中心的猪肉混合一汤匙。浸在一碗水手指,并用它来抑制各地的饺子包装的边缘。折叠包装轻轻信封混合物,因为如果你是拿着玉米面豆卷。用双手捏饺子边一起,做一个小卷曲。让小褶皱,从中间出来,直到完全密封。放置饺子的衬里的托盘并重复剩余饺子包装和猪肉混合上。

对于蘸酱,结合成分在一个小碗里备用。

在一个大的厚底煎锅中加热1汤匙植物油,用中火加热,然后将日式煎面摊成一层,放得很紧,面朝下。你将需要分批或多个煎锅来做这件事。煮大约3分钟,直到日式煎面底部酥脆金黄。向平底锅里加200毫升水,盖上盖子(加水时要小心,因为一碰到热油,水就会冒泡吐出来)。蒸饺7分钟左右,或者直到汤汁完全蒸发,饺子完全煮透。

用盐和白胡椒粉给日式炒饭调味,再撒上一点小葱、七喜和蘸酱一起食用。

爱它?让您的副本一年简单的家庭食物作者:Julia Busuttil Nishimura在这里

别忘了今晚6点在@thedesignfiles Instagram上收看露西与茱莉亚的现场聊天,庆祝这本精彩的新书的发布!

茱莉亚和春月在家里。照片 -阿米尔·哈比卜

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