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好,我懂了

Instagram Food Sensation的生活中的一个流口水的一天,Ellie的桌子的Ellie Bouhadana

生活中的一天

这一切都始于Focaccia。在橄榄油中沐浴的清脆和闪闪发光的蓬松面包,并在盐中壳,通过完美的金色阳光流亮。这是锁定的简单乐趣之一,在Instagram页面上延期悬挂在奢华的食物创作中,艾莉的桌子

在这个神秘的账户背后是Ellie Bouhadana,一个业余厨师和自我教学的活动计划,当时讨论她美味的ITALO-MEDITERNEAN菜肴时,他会借鉴她的犹太人遗产。艾莉去年开始在墨尔本的食物社区聚集邪教,当她的臭名昭着的FOCACCIA成为她的“门口交付”的主食 - 她在墨尔本的锁上时开始的家庭晚宴。

事情刚刚从那里开始。在规划预算和发明菜单之间为她的常规弹出晚餐,艾莉花在当地的食物亨德斯在当地的食物困扰着“研究”,让她的奶奶和艺术中的食物提示指挥她的梦幻造影 - 所有来自她在巴拉克拉瓦的家。什么生活!

坐在艾莉(非常良好的策划)桌子上,享受甜美的传播。

2月5日,2021年

Ellie的艾莉巴达纳山的桌子和她的伴侣住在巴拉克拉瓦。即使没有锁定限制,这就是她完成所有工作的地方!照片 -Amelia Stanwix.

照片 -Amelia Stanwix.

她将她的一天开始,将手机上的“笔记”应用程序中的袖口想法分成了凝聚力的食谱计划。然后她解决小型企业的日常管理员:电子邮件,预算和联系供应商!照片 -Amelia Stanwix.

到当地水果和蔬菜商店收集物资的旅行对于食谱测试的一天至关重要。照片 -Amelia Stanwix.

研究美食包括阅读诸多烹饪书籍 - 梦想!照片 -Amelia Stanwix.

在巴拉克拉瓦的当地水果和蔬菜商店选择生产,距离艾莉的房子的道路。照片 -Amelia Stanwix.

在她主持她的弹出窗口的Trattoria时,Ellie联系着她当地的供应商,通过最佳的季节性生产和大量服务订购。但对于食谱测试日,本地商店肯定会这样做!照片 -Amelia Stanwix.

在她的漂亮梦幻般的厨房里面。厨房俯瞰着她的车库和车道,这是她夏季Crostini Bar的位置。照片 -Amelia Stanwix.

开放式储餐室充满了地中海储层钉书钉。Aperol Spritz,任何人吗?照片 -Amelia Stanwix.

艾莉有以色列,摩洛哥和犹太人遗产,她的烹饪是他们所有人的融合,有健康的意大利人抛弃!她称之为Italo-Mediterranean,这也捕捉了她希望她的食物(相互连续的食物!)以及美食本身。照片 -Amelia Stanwix.

虽然意大利面传统上与意大利有关,但面团是犹太美食的中央部分。ellie的祖母曾经在两把扫帚句柄之间观看她的母亲挂在一块面团之间,现在已经教授艾莉如何制作犹太人饺子(Kreplach.)从面团中脱离汤。照片 -Amelia Stanwix.

“我家里的女性真的没有真正使用食谱,他们用本能烹饪(和很多小茴香)。这就是我爱的方式。我真的很想保持他们的烹饪风格,这是如此天生和放松。它真的是基于感觉。'照片 -Amelia Stanwix.

大厨房的光明和明亮的角落。照片 -Amelia Stanwix.

用Vongole准备自创意大利面条alla chitarra。照片 -Amelia Stanwix.

新鲜的面团旁边的成熟桃子和未煮过的大虾。照片 -Amelia Stanwix.

艾莉一般不午休,因为她在测试她的食谱时整天都在品尝食物。有时用黄油和凤尾鱼的一大块面包!照片 -Amelia Stanwix.

Sasha Gattermayr.
2021年2月5日星期五

“我家里的女性真的没有真正使用食谱,他们用本能烹饪(和很多小茴香)。这就是我喜欢做饭的方式。' - ellie bouhadana

Ellie Bouhadana的家人来自海法,是一座以色列城市,在特拉维夫和贝鲁特之间的瘦身的海岸。当她在成长时,总是有一个家庭和朋友在周五晚上归入她的家庭吃晚餐。后来,她会发现意大利的同样的饮食方式,整个村庄都会在餐厅聚集在寻找美食和好公司。

“我会说我的食物受到我摩洛哥,犹太人和以色列遗产的混合的影响;我称我的Italo-Mediterranean称为Italo-Mediterranean。“当我住在海法时,我会看着我的一个美丽的星期五晚上,来自她的小公寓的家庭沙巴盛宴 - 我会问她的问题,请注意食谱的笔记。我真的很想保持他们的烹饪风格,这是如此天生和放松。

当她回到墨尔本时,她的灵感来自于她推出的公共饮食哲学艾莉的桌子- 她通过她所有的想法和灵感为食品导向的项目工作的地方。它遇到了一个烹饪神经。Beginning with the enormously successful ‘Doorstep Deliveries’ during lockdown, and expanding to a pop-up trattoria in Ripponlea late last year, Ellie has come a long way from a makeshift kitchen in a semi-demolished church (the first dining event she ever hosted for her friends!).

没有任何正式的培训,她现在是一家厨师,制片人,艺术总监和活动经理都卷成一个!这种无可禁止的职位描述是什么意思,对她的日常生活意味着什么?有趣你应该问......

第一件事......

由于直接进入我的房间,我通常会左右醒来7点。在说,当我有时间后,我稍后会醒来,并且喜欢在床上放松的早晨的一部分。

我早上一直困住的仪式正在制作我的床 - 它让我觉得我已经在我一天完成了一些东西!然后,我拍摄了一个播客,去散步,在巴拉克拉瓦的当地咖啡店结束了大部分时间。或者我跳过早晨瑜伽的步行。

无论天气,我都喜欢坐在咖啡馆外,它感觉很新鲜,在我脸上喝一口咖啡,读书或检查电子邮件/写下一天的待办事项列表,总​​是很好。我通常在早上真的不是饿了,但如果我对某种糕点饥饿。

早晨…

我的工作时间表并不常规,因为我的几周经常看起来很有不同。在我有弹出的一周内,我开始在附加点8点30分左右工作。我不是最有效的人,所以我试着早点开始,所以我可以做很多。

当我计划一个弹出窗口时,我通常坐在我的餐桌上,解开我手机上的“笔记”文件夹中的灵感,正确地写/绘制了我的想法。在我早上嵌入的是在烹饪书中进行研究,或者有时与我的妈妈和祖母说过食物想法。

一周早上我会和我的水果和蔬菜供应商谈谈那一刻,基于赛季他建议的内容。然后我将在家里的厨房买几种成分和测试食谱。

午餐时间…

我知道这似乎很奇怪,但我常常不适合午餐。在食谱测试期间,我整天零食,所以除非我的伴侣是家,否则我真的没有适当的饭菜,迫使我和他一起坐下。这是我工作的本质,因为我一直测试食物/创造新的菜肴。特别是当我在星期六弹出时烹饪时,我经常在我的脚上,品尝食物,这使得努力花点时间坐下来让自己一整餐。

有些日子,我会告诉几个朋友或姐妹们来吃午饭,试试我一直在努力的菜肴。其他日子我会切掉一块面包,用黄油和一个凤尾鱼吃它 - 这让我满足了一段时间。

下午…

在测试食谱后,我坐下并打破菜肴,并为该周末的弹出窗口创建一个菜单(通常,菜肴不是我希望它们的地方,我需要做更多的测试后的时间)。一旦我有一个菜单,我很满意,我从弹出窗口的所有管理方面开始。通过巨额工作。我开始联系我的供应商,创建预算和在线预订表格,并组织活动的整体运行。

我实际上觉得这一次很快!我在下午和晚上做了很多我最好的工作。

晚上…

我没有一致的时间来完成工作,我总是觉得我可以做更多。如果我在晚餐时有朋友,我将在6到晚上7点之间关闭我的笔记本电脑,开始烹饪。

在一整天测试和思考食物之后,我喜欢用简单的食物完成夜晚。最近,我一直在享受扁豆慢慢煮熟的扁豆,闪闪发光,闪闪发光,与特级初榨橄榄油。我用辣酱/蒜味咸腊肠,草药和葡萄酒的腌制肉沉思。我也发现自己渴望蒸熟的贻贝用脆脆的面包。

我一直喜欢让人们过分吃饭作为一种放松的方式。我知道在一个大的一天后听起来很多很多努力,但是对于我和我的伴侣一起扔了一点“休闲”的晚宴,给了我一种方法,而不是想想我的项目。我可以沉浸在我吃晚饭的食物中,用朋友喝一杯酒,放松一下。

如果我不喜欢烹饪的心情,我喜欢在我最喜欢的两家地方餐馆吃饭(陶壶或者Cicciolina.)有一碗意大利面,或者我们最喜欢的Cajun Flathead,并在路上完成冰淇淋。

最后一件事…

根据我通常在10:30至11点之间睡觉的夜晚。

我会说我通常只会睡得很多,因为我爱我的床,但同时我了解到,当我做弹出窗口时,我可以在几乎没有睡觉。The adrenaline gets to me, and even if I’ve been up cooking until the early hours I somehow still manage to get up at 5am, bake off 15 trays of focaccia in my small oven and throw a super fun pop-up trattoria party that evening!

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艺术方向和造型是Ellie的一部分作为她的食物。她的眼睛是无可挑剔的!照片 -Amelia Stanwix.

一个甜美的传播!图为烤沙丁鱼,莎莎佛得角和辣椒;新鲜的FOCACCIA;传杂环无花果,地方罗勒和特级初榨橄榄油的祖传群西红柿;Buffalo Mozzarella与薄剃毛甜瓜;Wagyu Bresaola与Guindilla Peppers和Parmigiano;茴香和婴儿豌豆沙拉,凤尾鱼,橄榄和柠檬。照片 -Amelia Stanwix.

你最喜欢的菜肴是什么?

我最喜欢的菜肴通常涉及凤尾鱼,白葡萄酒和良好的初榨橄榄油。我的最爱是厚厚的意大利面与Vongole(蛤蜊)和许多新鲜的辣椒和大蒜。朝鲜蓟也是怀旧的最爱。我们曾经在祖父的房子里吃它们 - 我的父亲会告诉我们如何在你到达朝鲜蓟的心脏之前剥离层。现在我煮沸整个晚宴。我通常会制作一个黄油柠檬香醋或莎莎佛得角来浸入。

如果博洛蒂豆在季节,我用草药轻轻煮一堆,将它们加入腌料中,用新鲜的水牛莫扎里拉和朝鲜蓟的心。对我来说,一个放纵的周末主食是拉格BIANCO(一只甜美的肉酱煮熟低,慢慢,白葡萄酒和纯牛奶)。

现在我正在听,看着和阅读......

听:我每天早上听每天,但我也喜欢现代爱情播客,这太好了!

观看:我目前正在看shtisel.在Netflix上。我也总是在一集的中间Seinfeld.- 这是最好的!

女孩,女人,其他Bernardine Evaristo

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我营造出一种美食事件,我很乐意参加自己;我可以像我的菜单想法,设置和位置一样创造性和免费。

我的生产力工具/提示是...

计划在100多人超过100人的食物活动/弹出时,我经常在一天内完成所需的任务量的超级淹没。我知道这听起来很简单,但写下东西的清单真的可以帮助我设想我的一天,通过我的任务。还致电你接近的人(对我来说是我的妹妹)谈谈你的计划有助于让事情变得更少令人生畏和建立入门信心。

我生活和工作的哲学是......

和朋友,家人和亲人一起吃美丽的食物和喝红酒。是慷慨和宿主的饭菜。你不需要花很多钱来抛出郁郁葱葱的盛宴。

我学到了艰难的方式是......

松手!不要过分思考你的工作或项目,这不值得压力。显然努力努力达到你所需的结果,但对此没有太重。我还在学习这个,我大多数时候肯定怀疑自己,但我正在努力!

爱艾莉的食物和写作?她的每两周一次通讯,'Ellie的笔记本'今天推出。狗万官方客户端下载订阅这里对于更紧密的冥想,就像她在烹饪的地方,那里她正在吃东西,粗糙的食谱+比赛+比赛和碎片。跟上所有Illie的表现在她的Instagram上这里

即使她整天都在烹饪,有时候艾莉最喜欢放松的方式是为朋友做饭。被人们包围和食物是放松的最佳方式。照片 -Amelia Stanwix.

“我知道在一个重要的日子之后听起来像很多努力,但是对于我和我的伴侣一起扔了一点”休闲“的晚宴,给了我一种方法来做一些事情,而不是想想我的项目,”她说。照片 -Amelia Stanwix.

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